Sé que se supone que debemos usar café molido grueso para el café frío. Pero, ¿y si solo tengo motivos finos? Además, me gusta el café molido fino para extraer todo el café soluble que pueda obtener. ¿No se aplicará lo mismo a la cerveza fría?
El uso de café molido fino para una infusión fría puede provocar una extracción excesiva y amargor debido a la alta acidez. Disminuya el tiempo de preparación en frío entre un 25 y un 50 % cuando use frijoles finamente molidos, esto puede ser entre 6 y 16 horas. Se requiere menos café para una infusión fría cuando se usa un café molido fino.
El café molido grueso es más apropiado para la preparación en frío normal de 12 a 24 horas porque el agua tiene mucho tiempo para extraer los sabores.
Sin embargo, a algunas personas les gusta el sabor de los posos «sobre extraídos». (Simplemente lo llamamos café fuerte) Tal vez solo tenga a mano café molido fino. Esperar un poco más para que gotee a través de los filtros valdrá la pena si no hay otra alternativa.
Me gusta experimentar y romper las reglas para tomar mis propias decisiones «autoinformadas». Así que echemos un vistazo a la mejor manera de hacer una cerveza fría con frijoles molidos finos.
Consejos para preparar café frío con café molido fino
Antes de entrar en el proceso exacto paso a paso, hay algunos consejos profesionales que debo compartir con usted para la preparación en frío con granos finos. Incluso hay un par de ventajas.
No haga un impulso de preparación de agua tibia con tierra fina.
Un impulso de agua tibia consiste en verter agua tibia, alrededor de 110 a 120 ° F, sobre los terrenos antes de agregar agua fría y refrigerar. La idea es extraer un poco más de sabor sin atraer demasiada acidez. Pero está usando molienda fina, por lo que obtendrá mucho sabor sin un refuerzo de agua tibia.
No muelas los frijoles por mucho tiempo.
Si mueles los frijoles como lo haces normalmente, los calentarás en el proceso. Dado que se trata de una infusión fría, que tendrá mucho tiempo para extraer el sabor, no es necesario calentarla y debe evitarse.
Moler los frijoles durante 1 segundo a la vez con un descanso de 2 o 3 segundos en el medio. Esto suena tedioso, pero no tomará mucho tiempo obtener la molienda fina que está buscando.
Use filtros de tela de molienda fina.
Supongo que este es un consejo obvio, pero quiero tenerlo aquí para recordarle que obtenga filtros de molienda fina si no tiene ninguno. Los filtros de molido fino de tela y papel funcionarán mejor para mantener los posos fuera de la taza. Aunque se obstruirán rápidamente, al final valdrá la pena.
Reducir el tiempo de preparación.
Si no desea una infusión fría extra fuerte, reduzca los tiempos de preparación. Esta es una de las grandes ventajas de usar café molido fino para una infusión fría. Puedes prepararlo antes de ir a la cama y puede estar listo en 6 a 8 horas cuando te despiertes. Si el suelo está rancio, es posible que se necesiten 12 horas para sacar todo el sabor.
Reducir la cantidad de terrenos.
La otra ventaja de los posos finos es que dan como resultado una infusión más fuerte porque hay más café que entra en contacto directo con el agua. Por lo tanto, puede disminuir la cantidad de café que agrega al menos entre un 10 y un 20 %, especialmente si planea prepararlo durante más de 12 horas.
No revuelvas los posos después de la preparación.
Los terrenos finos son difíciles de filtrar, incluso con un filtro de molienda fina. Para reducir la cantidad de granos que caen en tu taza, no revuelvas el café después de que esté preparado, solo viértelo suavemente a través del filtro en otro recipiente. También puede dejar de verter justo antes de llegar a la mayor parte de los terrenos en la parte inferior.
Cómo hacer café frío con café molido fino
- Servir sobre hielo.
- La dilución con agua además del hielo es opcional.
- Agregar leche es opcional.
¿Una cerveza fría de 8 a 16 horas?
Esta es una fórmula básica para preparar café frío con café molido fino, pero puedes jugar con los tiempos de preparación según tus preferencias. La molienda fina libera los solubles rápidamente, pero me gusta una taza de café fuerte, incluso si se prepara en frío. Así que lo dejo en el refrigerador durante al menos 24 horas, a veces durante un par de días y nunca me ha decepcionado. También disfruto la mía con leche, que es otra razón por la que me gusta prepararla durante más tiempo.
¿Qué pasa con el azúcar?
Sin duda puedes agregarle edulcorantes a tu gusto, a veces me gusta agregarle una cucharada de miel a la mía, aunque tarda un poco en disolverse, le da un sabor único. Hay bastantes personas que prefieren beber café frío sin edulcorantes porque en realidad no tiene el sabor amargo que tiene el café caliente.
Si lo encuentra demasiado fuerte o amargo, pase de 16 horas a 10 y evalúelo nuevamente hasta encontrar su preferencia. Solo tenga en cuenta que la fuerza también depende del tipo de café y la frescura del mismo, así que juzgue en consecuencia.
Conclusión
El café molido fino puede funcionar bien para una infusión fría, siempre y cuando no lo trates como café molido grueso. Reduzca los tiempos de preparación, use filtros de molienda fina, no use agua tibia y no use demasiado café molido.