Cue ojo del tigre! Combinamos la serie Baratza Sette con la Rancilio Rocky.
Este es un enfrentamiento para la historia, y como hemos discutido la serie Baratza Sette, muchas veces, estamos felices de ver a este nuevo contendiente entrar al ring. Discutamos algunos de los puntos más finos entre ambos y veamos cuál se destaca.
El molinillo rocoso de Rancilio
Nuestro desvalido en esta comparación, The Rocky by Rancilio, es un molinillo de nivel de entrada de dieciocho libras que tiene un gran impacto, como cierto boxeador. Construida con materiales de grado comercial, esta es una máquina profesional hecha para el cervecero casero y puede manejar una intensa cuota de café.
Si está cansado de vivir con las desventajas de una amoladora de cuchillas, ¡entonces preste mucha atención!
Esta belleza es uno de los molinillos más populares que existen. Construido con todas las opciones y extras que uno puede encontrar en los molinillos comerciales de Rancilio, el Rocky es un molinillo valiente que asume una amplia lista de tareas.
Está equipado con fresas de acero templado, ajustes escalonados del molinillo y viene en un modelo Doser, el Rocky SS o un modelo sin dosificador para adaptarse al estilo de vida de cualquier barista doméstico. Los beneficios de la dosificación incluyen:
- Guarda los granos de café con su precisión (¡Muela solo lo que usa!).
- El mecanismo de dosificación evita que las moliendas se aglomeren en el sistema y en los resultados finales.
- La configuración de la dosis permite a los usuarios dar un paso atrás y moler sin supervisión, lo que es útil si está moliendo grandes dosis, por ejemplo, con una semana de anticipación.
- El hecho de que el mecanismo de dosificación evite la formación de grumos e incluso distribuya las partículas también ayuda a disminuir la estática.
La versión sin dosificador, llamada Rocky SD, ahorra tiempo al usuario, con menos pulgadas cúbicas para limpiar. Aunque muchos encontrarán que los beneficios de la dosificación son bastante convincentes y vale la pena la inversión adicional. En el modelo sin dosificador, que aún es útil para la aplicación en el hogar, el usuario controla la cantidad de molienda que llena un portafiltro y no hay una cámara acoplable para llenar con molienda. Por lo tanto, esta versión obviamente es adecuada para lotes muy pequeños, como tragos de espresso.
El Rocky es interesante en el sentido de que tiene cuarenta configuraciones inscritas en su esfera, pero el enhebrado ultrafino de las rebabas genera aproximadamente diez configuraciones adicionales que le permiten pasar de la prensa francesa a las partículas de espresso. La configuración del molinillo de Rocky es bastante aplicable a aquellos que buscan una amplia variedad de opciones de molido, mientras que los molinillos de gama alta a menudo se especializan en uno u otro, grueso o fino.
Los ajustes de molienda de Rancilio Rocky están ajustados para que los baristas domésticos marquen moliendas para una variedad de métodos de preparación.
Ajustar la configuración del molinillo requiere que gire la tolva de Rocky mientras mantiene presionado un mecanismo de bloqueo, que mantiene la configuración de molido en su lugar.
El Rocky tiene un tornillo incorporado en la marca de molienda cero. Esto se llama el ‘punto cero’ y, aunque parece una adición minúscula, es lo que evita que las rebabas se trituren entre sí cuando la configuración de molienda se empuja a su tamaño de partícula más pequeño.
Esta es una adición bastante importante, básicamente asegura que las rebabas no chocarán y se mantendrá su nitidez. También es probable que ayude a evitar que el molinillo se ahogue con el suelo.
El Rocky SS es un molinillo de dosificación manual, lo que significa que solo muele cuando presiona manualmente el botón ubicado en la esquina inferior izquierda. Con un molinillo de dosificación manual, es posible que deba emplear un poco de trabajo extra al pesar los granos antes de molerlos para asegurarse de obtener la cantidad correcta para su método de preparación. Este modelo también incluye un soporte para portafiltros, excepto que tiene un recogedor de posos con una palanca para dispensar café una vez que se completa la molienda.
El Rancilio Rocky SD, el modelo sin dosificador, presenta un conducto y un portafiltro extraíble. Esta es una adición que vale la pena, por lo que uno puede simplemente moler y luego agregar a un recipiente o verter en su prensa francesa.
Contras del Rancilio Rocky
Todo desvalido tiene defectos, y Rocky no es una excepción a la regla.
- Muchos usuarios informan que las rebabas no duran tanto como algunas personas parecen pensar. Algunos dicen que las fresas deben cambiarse cada dos años.
- Además, los ajustes de molienda gruesa son muy gruesos, algunos dicen que tienes que perfeccionar en la prensa francesa los muchos pasos de sus ajustes para obtener una molienda adecuada.
- Otros usuarios se quejan de la holgura del portafresas superior mientras se encuentra en su lugar. No pudimos determinar si esto se presta a algo en la calidad de la rutina en general.
El Rocky se puede modificar para que se convierta en un molinillo continuo, así como para reafirmar el portafresas superior, pero muchos usuarios en los foros de café advierten o mencionan que, incluso con la modificación, no seguirá el ritmo de los molinillos comerciales.
Por eso es importante entender lo que quiere obtener de su molinillo.
¿Para qué lo usarás principalmente? Al igual que comprar un camión (un precio similar en algunos casos), primero debe saber cuál es su uso objetivo.
Mecánica del Rancilio Rocky
Entonces, adentrándonos en el capó, veamos qué tipo de motor tiene esta cosa.
El Rocky tiene un motor de transmisión directa de 166 vatios para trabajo pesado que genera una gran potencia. Esto es principalmente responsable de las dieciocho libras que componen el molinillo en sí, aunque el cuerpo resistente ayuda. Además de proporcionar más potencia al proceso de molienda, el motor es sorprendentemente silencioso y frío. Esa es una gran ventaja cuando se trata de saborear los aceites y la frescura de sus frijoles.
En este caso, un motor más potente significa que el trabajo se realiza con eficiencia y no tiene que hacer mucho ruido para pasar los granos. Eso es ciertamente fácil con las 1725 RPM que ofrece.
Además, el mismo principio se aplica al nivel de calor que creó. El molinillo utiliza menos esfuerzo para moler y, por lo tanto, acumula menos calor. Rancillio es conocido por sus intensas pruebas y este molinillo no es una excepción. Según se informa, es capaz de moler casi ocho libras de frijoles por hora. Para las necesidades de su hogar, es probable que Rocky SD pueda cumplir con sus estándares.
Ahora la Serie Sette entra al ring. Veamos cómo se mantiene al lado del Rocky.
Baratza Sette 30AP, 270 y 270W
Baratza sabe cómo hacer molinillos, también hemos revisado su serie Sette y Forté antes. Analicemos la línea de productos del Sette aquí, ya que se alinea en precio de manera bastante consistente con el Rocky.
La serie Sette ha iniciado una revolución con sus innovaciones únicas. Lo que una vez comenzó como una casualidad de un molinillo, el Sette 30, evolucionó hasta convertirse en el 30AP a través de rigurosas pruebas de usuarios, los comentarios de molinillos de café expertos en todas partes se sopesaron y Baratza los escuchó alto y claro.
Por lo tanto, la serie Baratza Sette se desarrolló para enfrentar los desafíos de rectificado que el usuario promedio consideró importantes y, por lo tanto, está equipada con fresas cónicas de acero de 40 mm en toda la serie, que producen rectificados uniformes. Sin embargo, las rebabas cónicas no son donde termina la innovación.
Se llama el mecanismo de Etzinger, y ya se ha demostrado que vale su peso en oro. Es como arrojar granos de café maduros a un motor a reacción (créenos, no te dejarán hacer eso en el aeropuerto) porque el inventor Christian Etzinger es en realidad un ingeniero aeronáutico.
Las propiedades similares a un chorro de este mecanismo se traducen básicamente en que los granos pasan por el proceso de molienda en lugar de ser alimentados simplemente por gravedad. Esta es la consistencia a diferencia de cualquier otra cosa que encontrarás.
Permitir que los granos ingresen al mecanismo y, por lo tanto, alimentar el molinillo, elimina la estática y la mala distribución de partículas y, a su vez, permite una dosificación basada en el peso que es a la vez precisa y rápida bajo demanda.
Entonces, en la parte superior de esta serie, el Sette 270W puede ofrecer la funcionalidad de molido por peso en tiempo real: también un cambio de juego en la práctica de moler café.
El Sette 30 muele de 3,5 a 5,5 gramos por segundo, dependiendo de la configuración de tostado y molido. Las rebabas son duraderas y permanecerán afiladas durante períodos de tiempo excepcionalmente largos. Esto significa que no invertirá dinero extra en el molinillo para reemplazarlos cada dos años.
El diseño inteligente del conjunto de fresas de la serie Sette le ofrece a usted, el usuario, la posibilidad de cambiar la fresa cónica en menos de un minuto. No se requieren herramientas y, a diferencia de la mayoría de las otras amoladoras en el marcador, no es necesario volver a calibrar. Sin embargo, lo más probable es que no se preocupe por quitar el juego de fresas para reemplazarlas gracias a su durabilidad, ya que aún se pueden quitar fácilmente para limpiarlas.
El motor es de alta velocidad y rápido, probablemente proporciona tanto trabajo de pies como el Rocky, pero es especialmente útil para la baja retención de terrenos, por lo que la limpieza se convierte en un problema menor.
Si estamos discutiendo la dosificación única, entonces este es un competidor digno.
Además, la dosificación cronometrada le permite omitir la configuración y pasar directamente a su rutina matutina. A menos que esté dispuesto a gastar el dinero extra para volverse quisquilloso, entonces treinta configuraciones de molienda diferentes deberían darle muchas tomas para elegir.
Sin mencionar que con el futuro de la preparación de café avanzando cada vez más, el 270W podrá dosificar espresso a través de una aplicación en su teléfono. ¿Dosificación de espresso vía bluetooth? ¡Bienvenido al futuro!
Con más de 270 pasos en su rutina, el Baratza Sette 270 se ha ganado su nombre. El Sette 270 presenta 31 ajustes escalonados de fino a grueso con un sistema de ajuste continuo infinito, para alcanzar esos puntos óptimos entre los pasos.
Baratza es muy consciente de que a los amantes del café les gusta trabajar con una gran cantidad de diferentes estilos de bebidas, por lo que la misión de los 270 ha sido equiparse y ofrecer diferentes molidos que se pueden perfeccionar según las preferencias con los ajustes de pasos infinitos. Los Baratza Sette 270 apuntan a lo último en calidad en un amplio espectro de estilos de molienda.
Para los amantes del café que buscan preparar espresso, la serie Baratza Sette tiene las herramientas para hacer bien el trabajo. El cervecero casero nunca ha estado más equipado que con estos sencillos ajustadores de dos palancas.
Principales diferencias entre Baratza Sette y Rancilio Rocky
Para emparejarlos realmente, debemos exponer todos los matices, buenos y malos, por lo que elegir el molinillo perfecto es una tarea un poco más fácil. Hemos oído hablar mucho de los expertos sobre estos dos, así que aquí está todo el chisme en un solo lugar:
Material de las fresas: La serie Sette presenta fresas cónicas de 40 mm fabricadas en acero. El Rocky cuenta con fresas de acero de 50 mm tanto en su versión con dosificador como sin dosificador.
Configuración del motor: En cuanto a la velocidad y el rendimiento, la serie Sette se compone de un potente motor de CC y, al igual que la amoladora The Rocky, cuenta con transmisión directa para optimizar aún más el proceso. Sin embargo, el detalle ganador aquí es el sonido, y The Rocky tiene una carcasa de metal pesado y resistente que se presta a un funcionamiento más silencioso. Con el Rocky es posible moler tu café, siempre que elijas beberlo.
Configuraciones de molienda: Orientado más para el espresso, el Sette 270 y 270W ganan con sus 30 pasos y una cantidad aparentemente infinita de pasos intermedios con microajustes, pero el Rocky tiene cuarenta configuraciones propias, pero es capaz de más a medida que se acerca a la Punto cero.
Interfaz: The Rocky es bastante simple en este sentido. Simplemente ajuste el anillo alrededor de la tolva para perfeccionar su molienda. Sin embargo, felicitaciones a la serie Sette, ya que el 270 y el 270 W son muy programables con una pantalla táctil y, además, la tecnología Bluetooth está cada vez más disponible para que uno pueda programar y comenzar a trabajar desde cualquier lugar en su teléfono inteligente.
Independientemente de qué aspecto de estos dispositivos sea más importante para usted, es probable que pronto comprenda por qué muchos amantes del café abandonan el molinillo de cuchillas y se toman en serio su café con un molinillo de rebabas. Esperamos haberte ayudado a perfeccionar el molinillo de tus sueños, pero si todavía estás indeciso, mira más del equipo que nos gusta aquí.