Después de comprar mi primer molinillo de café manual, me di cuenta de que necesitaba ajustarlo antes de poder lograr la densidad de molienda correcta. Así que investigué un poco y descubrí cómo ajustar y calibrar correctamente los molinillos de café manuales.
Para la mayoría de los molinillos de café manuales, quita la tuerca, el mango de molido y el seguro del anillo y luego gira el anillo de ajuste. Gire el anillo en el sentido de las agujas del reloj para un suelo más fino y en el sentido contrario a las agujas del reloj para un suelo más grueso. Otros molinillos se ajustan usando un dial escalonado ubicado en la parte inferior.
Además de aprender a ajustar mi molinillo, descubrí lo importante que es ponerlo en la posición cero antes de ajustar mi configuración de molido. Siga leyendo para aprender cómo ajustar correctamente su molinillo manual.
Cómo ajustar la densidad de molienda en un molinillo manual
Ajustador de anillo versus ajustador de cuadrante
La mayoría de los molinillos de café manuales están construidos con uno de dos mecanismos de ajuste de molido. El primer mecanismo consiste en quitar la tuerca, el mango y el anillo de bloqueo en la parte superior de una amoladora para acceder a un anillo de ajuste.
El segundo tipo de mecanismo consiste en conectar el mango de molido y ajustar un dial de pasos ubicado en la parte inferior del molinillo. A continuación encontrará instrucciones paso a paso para cada tipo de molinillo.
Cómo saber qué tipo de ajustador de molienda tienes
Los ajustadores de dial están ubicados en la parte inferior del molinillo, mientras que los ajustadores de anillo están ubicados en la parte superior. Para determinar qué tipo tiene, retire el colector de café molido de la parte inferior y examine si su molinillo tiene un dial con números.
Si es así, tiene un ajustador de cuadrante. Si no es así, entonces tienes un ajustador de anillo.
Cómo cambiar la densidad de molienda con el ajustador de cuadrante
Los ajustadores de dial a menudo son un poco más fáciles de ajustar que los ajustadores de anillo. Con su mango de molienda adjunto, simplemente gire su dial para cambiar la densidad de molienda. Siga los pasos a continuación.
Una vez que haya establecido su densidad de molienda, estará listo para comenzar. Simplemente vuelva a conectar su colector de tierra y comience a moler sus granos.
Es posible que deba ajustar la configuración de su dial varias veces hasta que encuentre una densidad adecuada para el estilo de café que está preparando. Recomiendo anotar el número de marcación para que pueda ajustar hacia arriba o hacia abajo en el futuro.
Cómo cambiar la densidad de molienda con el ajustador de anillo
Los ajustadores de anillo se deben desarmar hasta cierto punto para ajustar la configuración de molienda. Siga las instrucciones a continuación para ajustar la configuración de molienda.
Gire el anillo o el dial en el sentido de las agujas del reloj para un molido más fino
Girar el anillo de ajuste o el dial en el sentido de las agujas del reloj producirá un café molido más fino. Lo que sucede es que la rebaba cónica interna se acerca a la rebaba externa fija. Esto crea un espacio más pequeño entre las dos piezas de la fresa, lo que hace que los granos de café se muelan más finamente antes de que puedan pasar por el espacio en la parte inferior.
Gire el anillo o el dial en sentido contrario a las agujas del reloj para un molido más grueso
Al girar el anillo de ajuste o el selector de pasos en el sentido contrario a las agujas del reloj, aumentará el espacio entre las rebabas de molienda, lo que producirá un café molido más grueso.
Cómo calibrar una amoladora manual a un «ajuste cero»
Aprender a calibrar su molinillo manual a una «configuración cero» es importante para determinar la densidad de molido deseada. Sin poner a cero su molinillo, no podrá lograr una densidad de molienda ideal para su estilo de café preferido. Esto hará que prepares un café de sabor pobre.
Cómo calibrar una amoladora de anillo ajustador
Primero, quite la tuerca, el mango de esmeril y el bloqueo de la parte superior de su esmeril. A continuación, utilice los dedos para apretar el anillo de ajuste girándolo en el sentido de las agujas del reloj. No lo apriete demasiado. Simplemente asegúrelo hasta que quede ajustado con los dedos.
Esta es su «posición cero», lo que significa que no hay espacio entre las dos muelas de molienda para que salga el café molido. Una vez que haya encontrado su posición cero, podría ser útil tomar un marcador permanente y dibujar una línea tanto en el anillo de ajuste como en el eje de la molienda para que pueda consultar su posición cuando hagamos los ajustes.
Desde aquí, girará el anillo de ajuste en el sentido contrario a las agujas del reloj para aumentar el espacio entre las rebabas, lo que producirá un grano molido más grueso. Si su anillo de ajuste tiene muescas, puede usarlas como incrementos para aumentar el tamaño de su molienda.
Por ejemplo, puede comenzar girando el anillo de ajuste en sentido contrario a las agujas del reloj una muesca y ver qué tan fino se muele el café. Continúe aumentando una muesca a la vez hasta que alcance la densidad de molienda deseada.
Cómo ajustar una amoladora de disco escalonado
Primero, retire el colector de café molido de la parte inferior y asegúrese de que el mango de molienda esté conectado a la parte superior de su molinillo. Luego, mientras sujeta el mango de molienda de forma segura en su lugar, gire el dial de molienda en el sentido de las agujas del reloj hasta que ya no pueda girarlo.
El dial de un molinillo de café manual nuevo puede ser difícil de girar hasta que lo rompas. Una vez que llegues a un punto en el que ya no puedas girar el dial del molinillo en el sentido de las agujas del reloj, es probable que estés en la posición cero.
Para verificar, sostenga su molinillo horizontalmente y mire el extremo con el mango de molido hacia usted. Desde aquí, gire el mango de molienda en el sentido de las agujas del reloj hasta que esté en la posición de las 9 en punto (también horizontal al suelo) y suéltelo.
Si el mango permanece en su lugar en la posición de las 9 en punto, entonces su molinillo se ha configurado con éxito en la posición cero. Si el mango cae con la gravedad, entonces no estás del todo allí. Continúe ajustando el dial de pasos en el sentido de las agujas del reloj, un número a la vez, hasta que el mango de molienda ya no se caiga.
Cómo funciona el ajuste de rebabas
Un molinillo manual tiene dos componentes: la rebaba exterior y la rebaba interior. La fresa exterior está fijada en posición al borde exterior del molinillo, mientras que la fresa cónica interior está unida a un eje de trituración giratorio y ajustable.
El eje y la fresa interior se empujan a través del centro de la fresa exterior hasta que la fresa interior encaje perfectamente dentro de la fresa exterior. Desde aquí, el eje de molienda se gira en el sentido de las agujas del reloj o en el sentido contrario a las agujas del reloj para ajustar la distancia entre las dos fresas.
Cuanto más cerca estén las rebabas, más fina será la molienda. Cuanto más lejos estén, más gruesa será la molienda.
Cuándo reemplazar tu molinillo de café manual
Reemplace las fresas de su molinillo manual aproximadamente una vez cada 2,5 años para mantener una densidad de molido constante. Muchas personas comienzan a experimentar moliendas desiguales después de moler 75-100 libras de café. Llegarás a las 100 libras después de 133 semanas si mueles una bolsa de café por semana.
La esperanza de vida de su molinillo manual dependerá de los tipos de granos que muele y del volumen de molienda. Los granos tostados más claros generalmente desgastarán su molinillo de rebabas más rápidamente debido a una densidad más dura.
Cuando sus motivos son inconsistentes
El signo principal del desgaste de las rebabas es un rectificado inconsistente. Mire de cerca su café molido y examine si la molienda tiene o no un tamaño uniforme. Si nota una mezcla de piezas grandes y pequeñas, entonces podría ser el momento de considerar reemplazar sus rebabas o comprar un molinillo nuevo por completo.
Cómo prolongar la vida de las rebabas
Prolongue la vida útil de las muelas de un molinillo manual limpiándolo regularmente, moler en posición vertical y usándolo solo para moler granos de café. Los granos de café molidos de forma irregular pueden ser consecuencia de no cuidar el molinillo.
Limpiarlos regularmente
Es una buena práctica limpiar su molinillo de muelas con frecuencia con un cepillo suave para eliminar los restos de café molido. También es útil desmontar ocasionalmente la amoladora y limpiar profundamente las rebabas. Esto evita que los aceites se adhieran a las rebabas y provoquen que los granos se peguen.
Úsalo solo para moler café.
La mayoría de los molinillos de café están diseñados y probados únicamente para moler granos de café. El rectificado de tuercas y otros materiales puede aumentar el desgaste de nuestras rebabas debido a que tienen una dureza diferente
Moler en posición vertical
Trate de esmerilar en posición vertical para evitar ejercer una presión desigual sobre el eje de esmerilado. El esmerilado en ángulo puede hacer que las rebabas se desgasten de manera desigual y produzcan un esmerilado desigual mucho antes de que alcancen su expectativa de vida típica.