Desde su introducción a finales de los años 20, la prensa francesa ha conservado sistemáticamente su lugar como uno de los dispositivos para preparar café más populares del mundo.
Equipado con un filtro de malla y una varilla, este dispositivo ha sufrido varias modificaciones en su mecanismo pero la premisa original aún se mantiene.
¡Deja reposar el café y luego empújalo hacia un lado!
Debido a que el filtro que utiliza es de malla y no de tela o papel, los granos deben molerse de manera gruesa para que se filtren correctamente. Los trozos más pequeños de arena pasarán a través de la malla, lo que provocará una gran cantidad de sedimentos no deseados en su taza y un café sobreextraído y amargo.
Sin embargo, esta es una característica del café prensado en prensa francesa y su textura tiene muchos defensores. ¡A algunas personas les encanta! Consulta aquí nuestra lista completa de las mejores cafeteras de prensa francesa.
El problema es que este café molido grueso no se vende tan comúnmente en los supermercados como el molido medio que se usa en las cafeteras de goteo automáticas, por lo que puede ser útil saber qué buscar en un molinillo de café para moler manualmente en casa.
El mejor molinillo de café para prensa francesa
Antes de analizar los motivos y los métodos para preparar café de grano grueso, permítanme presentarles los tres molinillos de prensa francesa que recomendamos a nuestros clientes que compren. Recomendamos comprar uno de los tres molinillos manuales, de nivel básico o de gama alta para dedicarlo a su prensa de café.
En nuestra opinión, el Hario Skerton Pro es el mejor molinillo manual para prensa francesa porque tiene una placa estabilizadora en la muela móvil que ayuda al molinillo a producir granos gruesos sin partículas finas. También somos grandes fanáticos de los molinillos manuales porque básicamente no hacen ruido, especialmente en comparación con los molinillos eléctricos.
Si no quiere tener que girar manualmente la manivela todas las mañanas (lo que no está nada mal para un molido grueso), le recomendamos que elija el Bodum Bistro o el Baratza Encore. Para quienes recién comienzan a moler café en casa, el molinillo de nivel básico que suele elegir suele ser el Bodum Bistro debido a su recipiente de vidrio (antiestático) y su precio más bajo.
Sin embargo, una de las principales razones por las que el Bistro es un modelo básico tiene que ver con la calidad de su molienda. Es un poco ruidoso, no tiene tantas opciones de tamaño de molienda como otros y simplemente no muele los granos a un nivel lo suficientemente consistente para algunos profesionales como el Baratza Virtuoso.
Lo creas o no, Virtuoso todavía no es el mejor, ¿acaso se acerca al molinillo más caro del mercado? En nuestra opinión, es simplemente el que ofrece la mejor relación calidad-precio.
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¿Qué hace que el molinillo de café de prensa francesa sea bueno para preparar café molido grueso?
Moler en casa no solo resuelve el problema de disponibilidad, sino que también ayuda a proporcionar granos recién molidos, lo que significa que cada taza tendrá más sabor y el aroma y los olores permanecerán.
En nuestra opinión, el molinillo perfecto es aquel que tiene muchas configuraciones, cuantas más, mejor. La mayoría de los molinillos vienen con diferentes configuraciones de molienda, que van desde el molido para espresso hasta el molido para prensa francesa.
Se recomienda utilizar una molienda más gruesa en el caso de las prensas francesas, ya que el proceso de preparación puede sobreextraer rápidamente una molienda fina. Sin embargo, lo cierto es que todos los paladares son diferentes y los gustos personales pueden variar de una persona a otra, y esto también se aplica a estas cafeteras.
El secreto es empezar con el molido más grueso que ofrece tu molinillo y preparar una tanda de café. Después de probarlo, sabrás si estás contento con él o no y harás los cambios necesarios para lograr una mejor bebida: si el café tiene un sabor débil y aguado, tendrás que reducir los ajustes y optar por un molido más fino la próxima vez. También es posible que tengas que ajustar la proporción de agua y café para obtener una buena tanda de café. Si el nuevo ajuste hace que la taza tenga un sabor ácido o amargo, significa que los granos se extrajeron en exceso y se debe encontrar un punto intermedio.
Otro dato a tener en cuenta es el filtro de malla. No podemos dejar de insistir en esto, pero cuanto más fino sea el tamaño de la molienda, más residuos tendremos en el café final. Como ocurre con el café, no es una ciencia exacta, pero es ciencia. Hay que seguir una secuencia de prueba y error para personalizar tu café de todas las formas posibles y que además sea el mejor, compatible con tu propio gusto y tus necesidades.
Compra el mejor molinillo que puedas permitirte
Creemos firmemente que, entre todos los equipos para preparar café, el molinillo es la pieza más importante. Puede preparar un café excelente tanto en un molinillo como en una cacerola si el café está bien molido y los granos son frescos.
Si va a invertir en su rutina de preparación de café, elija el mejor molinillo que pueda permitirse y comience desde allí.
Después de elegir el dispositivo que va a utilizar, el siguiente paso a seguir es elegir el tamaño de molienda correcto.
Aquí tenemos dos recomendaciones adicionales para ti que son, en nuestra opinión, las que potencialmente pueden funcionar mejor con varios métodos de preparación de café, especialmente las prensas francesas: