Desde su introducción a finales de los años 20, la prensa francesa ha mantenido sistemáticamente su lugar como uno de los dispositivos de preparación de café más populares del mundo.
Equipado con un filtro de malla y una varilla, este dispositivo ha sufrido varias modificaciones en su mecanismo, pero se mantiene la premisa original.
¡Deja reposar el café y luego sácalo del camino!
Debido a que el filtro que utiliza está hecho de malla y no de tela o papel, los granos deben molerse de manera gruesa para poder filtrarlos correctamente. Trozos de arena más pequeños atravesarán la malla, lo que dará como resultado una gran cantidad de sedimentos no deseados en su taza y una taza de café demasiado extraída y amarga.
Sin embargo, esta es una característica del café prensado francés y la textura que tiene muchos defensores: ¡a algunas personas les gusta! Consulte aquí nuestra lista completa de las mejores cafeteras de prensa francesa.
El problema es que este café molido grueso no se vende tan comúnmente en los supermercados como el molido medio que se usa en las cafeteras de goteo automático, por lo que puede venir bien para saber qué buscar en un molinillo de café para moler manualmente. en casa.
El mejor molinillo de café para prensa francesa
Antes de entrar en los por qué y cómo hacer café de grano grueso, permítanme presentarles los tres molinillos de prensa francesa que nos gusta alentar a nuestros clientes a comprar. Recomendamos comprar uno de los tres molinillos manuales, de nivel de entrada o de primera línea para dedicar a su prensa de café.
En nuestra opinión, el Hario Skerton Pro es el molinillo manual superior para prensa francesa porque tiene una placa estabilizadora en la fresa móvil que ayuda al molinillo a producir grano grueso sin partículas finas. También somos grandes admiradores de las amoladoras manuales porque básicamente no hacen ruido, especialmente en comparación con las amoladoras eléctricas.
Si no quiere lidiar con girar manualmente la manivela todas las mañanas (lo que no es tan malo para la molienda gruesa), le recomendamos que elija el Bodum Bistro o el Baratza Encore. Para las personas que son nuevas en moler café en casa, el molinillo de nivel de entrada de elección tiende a ser el Bodum Bistro debido a su recipiente de vidrio (antiestático) y su precio más bajo.
Una de las principales razones por las que el Bistro es un modelo de nivel de entrada tiene que ver con su calidad de molienda. Es un poco ruidoso, no tiene tantas opciones de tamaño de molido como otros, y simplemente no muele los granos a un nivel lo suficientemente consistente para algunos profesionales como el Baratza Virtuoso.
Lo crea o no, el Virtuoso todavía no es el mejor ahora, ¿está incluso cerca del molinillo de mayor precio en el mercado? Es simplemente la mejor relación calidad-precio en nuestra opinión.
¿Qué hace que el molinillo de café de prensa francesa sea bueno para hacer café molido grueso?
La molienda casera no solo resuelve el problema de disponibilidad, sino que también ayuda a proporcionar granos recién molidos, lo que significa que cada taza tendrá un sabor extra y el aroma y los aromas permanecerán.
En nuestra opinión, el molinillo perfecto es uno con muchos ajustes, cuantos más, mejor. La mayoría de los molinillos vienen con diferentes configuraciones de molido que van desde espresso hasta molido de café de prensa francesa.
Se recomienda una molienda más gruesa cuando se trata de prensas francesas porque el proceso de elaboración de la cerveza extraería demasiado rápidamente una molienda fina. La verdad es que todos los paladares son diferentes y los gustos personales pueden variar de una persona a otra y esto también se aplica a estas cafeteras.
El secreto es comenzar con la molienda más gruesa que ofrece su molinillo y preparar una tanda de café. Después de probarlo, sabrá si está satisfecho con él o no y hará los cambios necesarios para lograr una mejor bebida: si el café tiene un sabor débil y acuoso, deberá reducir la configuración y buscar un café molido más fino la próxima vez. . También es posible que deba ajustar la proporción de agua y café para obtener una buena cantidad de café. Si la nueva configuración hace que la taza tenga un sabor ácido o amargo, significa que los granos se extrajeron en exceso y se debe encontrar un término medio.
Otro dato a tener en cuenta es respecto al filtro de malla. No podemos enfatizar esto lo suficiente, pero cuanto más fino sea el tamaño de la molienda, más residuos tendremos en el café final. Como sucede con el café, no es ciencia espacial pero es ciencia. Se debe seguir una secuencia de prueba y error para personalizar su café de todas las formas posibles que también lo conviertan en el mejor, compatible con su propio gusto y sus necesidades.
Compre el mejor molinillo que pueda pagar
Con todas las diversas piezas del equipo para preparar café, creemos firmemente que el molinillo es la pieza más importante. Puede preparar un café excelente con un calcetín o en una cacerola si la molienda es buena y los granos están frescos.
Si va a invertir en su rutina de preparación de café, elija el mejor molinillo que pueda pagar y luego continúe desde allí.
Después de elegir el dispositivo que utilizará, elegir el tamaño de molienda correcto es el siguiente paso a seguir.
Aquí tenemos dos recomendaciones adicionales para ti que son, en nuestra opinión, las que potencialmente pueden funcionar mejor con varios métodos de preparación de café, especialmente con prensas francesas: