Molinillo de café recomendado para preparar café en casa

Una de las primeras preguntas que salta a la mente al sumergirse en lo maravilloso del café es la siguiente: ¿debo comprar un molinillo?

La respuesta es sí, ¡absolutamente sí!

No sabía la diferencia entre el café recién molido y uno comprado molido en la tienda. Verás, el grano de café actúa como una protección para todos los aromas y sabores que hay en su interior. Cuando mueles el café, todas estas sustancias pueden comenzar a disiparse y el resultado es evidente en tu taza de café. Así que trate de comprar sus frijoles enteros y use un molinillo.

Entonces, ahora que esto está resuelto, surge la siguiente pregunta, ¿qué molinillo debo usar?

Déjame contarte un poco sobre nuestro viaje personal.

Amoladora de rebabas manual

Mi esposa y yo comenzamos a usar un molinillo manual. Al principio, era divertido y emocionante, pero después de un tiempo, nos volvimos perezosos al usarlo. Requiere algunos minutos de trabajo duro y tengo que decirte que no es fácil para tu brazo y hombro. Definitivamente necesitas tener cierta fuerza y ​​determinación para usar tu molinillo y, a veces, no estás de humor para esto.

Sin embargo, tiene sus ventajas. En primer lugar, los posos de café tienen una gran consistencia entre ellos, lo que significa que no obtienes posos gruesos y finos. Puede cambiar fácilmente el nivel de molienda deseado ajustando la distancia entre la tuerca superior y el anillo de bloqueo.

Debido a que es tan liviano y portátil, puede llevarlo a cualquier parte. No requiere electricidad por lo que puedes usarlo para ir de camping por ejemplo.

El que compramos es de la marca Thiamo. Utiliza un sistema de fresado para moler los granos de café.

Amoladora de cuchillas

Entonces, a continuación, comenzamos a usar una amoladora de cuchillas. Este no requirió ningún trabajo manual, y obtienes una taza de café decente. Es fácil de transportar y conveniente. Definitivamente vale la pena tenerlo al comienzo de su viaje de café.

Dependiendo del tiempo que lo muelas, más fino o más grueso será el resultado. Lo que hice para tratar de tener consistencia al usar el molinillo de cuchillas, es que intentaba llenarlo cada vez con la misma cantidad de granos de café, y luego contaba el tiempo que tardaba en moler. Usualmente usaba una cuenta de diez segundos y listo.

El problema con el molinillo de cuchillas es que las partículas no tienen el mismo tamaño después de moler. Obtendrá partículas muy finas, así como también partículas muy gruesas y esto puede tener un efecto perjudicial en la consistencia de la calidad de su taza de café.

Molinillo de rebabas eléctrico

Molinillo de rebabas eléctrico DNA Barista

Sin embargo, cuando sigues sumergiéndote en el mundo del café quieres cada vez más calidad. Luego viene el molinillo de rebabas. Como teníamos una cafetería éramos conscientes de la consistencia que podías obtener cuando usabas un molinillo de muelas, y no pudimos evitarlo, queríamos uno para nuestra casa.

Verás, con un molinillo de muelas obtienes consistencia. Usted determina el nivel deseado de molido, siendo 1 el más fino y 5 el más grueso, y obtendrá ese nivel cada vez.

Panel de molinillo de rebabas

Con el molino de cuchillas, en cambio, se obtienen partículas de diferentes tamaños. Por lo tanto, es más difícil obtener consistencia en el tiempo.

Diferencia en café molido con molinillo de rebabas versus molinillo de cuchillas

¿Por qué es importante la consistencia? Bueno, cuando descubras lo que funciona para ti para un método en particular, querrás usarlo cada vez.

Por ejemplo, cuando comencé a usar un Aeropress, primero usé el molino con un nivel de molienda medio, el número 3 en este dispositivo para ser exactos. Pero no quedé satisfecho con el resultado. Así que cambié a 1 y el resultado fue mucho mejor. Tratar de lograr este mismo nivel de consistencia con el molino de cuchillas es difícil.

Este molino en particular tiene muchas funciones que me encantan.

En primer lugar, el recipiente para recibir el café molido tiene un tacto muy ergonómico. Es realmente fácil agarrar y luego pasar el café a su método de preparación sin derramar mucho. Me sorprendió ver que pesaba exactamente 100 gramos. Así que era fácil determinar cuánto café molido había adentro sin tener que poner la balanza a cero.

Contenedor de café molido del DNA Barista Burr Grinder

A continuación, tiene un botón que puede encender y apagar el molinillo automático. Esto significa que cuando toque la base del molino con el recipiente de recolección, automáticamente comenzará a moler. Puede cambiar este y apagarlo.

Una fotografía de un molinillo de rebabas desde un lado

Además, la precisión es increíble. Y puede moler hasta partículas muy finas como la que necesitaría para una aeroprensa, por ejemplo.

Finalmente, me encanta la estética de la máquina pequeña.

Comparación de la cuchilla, la muela y el molinillo de muelas manual

En la siguiente tabla se comparan estos tres tipos de molinillos de café: molinillo de cuchillas, molinillo eléctrico y molinillo manual.

Variable Amoladora manual Amoladora de cuchillas Molinillo de rebabas
Mecanismo Rebaba Espada Rebaba
Fuente de energía Actividad manual, no requiere electricidad Electricidad 110 V Electricidad 110 V
Portabilidad muy portátil y ligero muy portátil y ligero pesado, no es fácil de transportar. tiene muchas partes
Conveniencia Ideal para acampar porque es muy liviano y portátil, y no requiere electricidad altamente portátil y fácil de usar, requiere electricidad muy fácil de usar, requiere electricidad y hace un café muy consistente.
Consistencia del café molido Altamente consistente Baja consistencia Altamente consistente
Precio bajo desde € 25 aprox. bajo desde € 25 aprox. superior a partir de € 200 aprox.

Entonces, al final, la selección de un molinillo de café depende de si necesita o no algo que pueda llevar consigo o no. Ya sea que desee o necesite consistencia entre el café molido y su presupuesto.

Lo más importante es que si estás considerando un molinillo de café es porque estás aprendiendo y evolucionando en tu camino hacia el café. El tipo de molinillo de café que elijas te acompañará en ese viaje, y en esto no hay mal ni bien.