Cuando busque un nuevo molinillo de café, uno de los detalles comunes enumerados será el material para la muela de molienda. Los dos que más he visto son de cerámica y de acero inoxidable o de alta temperatura.
Al tener un título en ingeniería y provenir profesionalmente de la fabricación, siempre me gusta entender por qué ciertos diseños usan un tipo de material.
Cuando investigué estos dos materiales de uso común, todo comenzó a tener sentido para mí.
He enumerado los pros y los contras de cada material y, en teoría, por qué los verá usados donde están. Mira esto:
Fresas de cerámica
La cerámica es un material inorgánico no metálico que consta de elementos metálicos y no metálicos.
Piense en ellos similares al vidrio.
Por lo general, se moldean en su forma final y mantienen bien las dimensiones precisas. Las cerámicas son de alta resistencia, pero frágiles. Por lo general, son muy duros y no conducen bien la electricidad. No se oxidarán ni oxidarán, lo que los hace buenos para usar en cosas que se pueden mojar o lavar con agua. También manejan muy bien el calor y no retienen mucho calor (o conducen el calor) si están expuestos.
Todas estas propiedades los convierten en un buen uso para un molinillo manual que funciona con energía manual. No los hará girar a altas velocidades con una manivela, lo que los convierte en una opción duradera.
Si bien la cerámica suena como un gran material para usar, tiene un par de inconvenientes. Uno de los inconvenientes puede ser el costo.
Hay opciones de bajo costo en cerámica, pero algunos molinillos manuales de gama alta pueden usar una cerámica extremadamente duradera que podría costar más producir.
Como se mencionó, también son frágiles. No resistirán bien un impacto, y las cerámicas de baja densidad pueden romperse cuando reciben un impacto fuerte.
No pensará que un molinillo de café sería un problema, pero imagínese si se atascara. Algo cederá, y podrían ser las muelas abrasivas si son de baja calidad.
Un último inconveniente a mencionar es que es posible que no manejen bien un choque térmico. Piense en ello como un cambio de temperatura rápido. De frío a caliente, de caliente a frío, etc. Las cerámicas de baja calidad pueden agrietarse al cambiar rápidamente de temperatura.
Fresas de acero inoxidable
El acero inoxidable es obviamente un metal, por lo que si está familiarizado con las propiedades del metal, entonces sabe qué esperar.
Lo que hace que el acero inoxidable sea diferente de un metal estándar es que tiene cromo mezclado y, potencialmente, molibdeno. El cromo resistirá la corrosión (herrumbre y oxidación) y el molibdeno ayudaría a resistir la corrosión ácida.
El acero se forma fácilmente, ya sea mediante fundición y/o mecanizado, y lo convierte en una buena opción para aplicaciones relacionadas con alimentos y bebidas debido a sus propiedades antioxidantes. También manejará entornos de alto impacto como en una amoladora de alta velocidad conectada a un motor eléctrico.
Después de leer lo bueno que es el acero inoxidable, pensará que debe ser el mejor material para usar en cada situación.
Uno de los inconvenientes del acero inoxidable es el calor. Los metales, incluso el acero inoxidable, absorberán y retendrán el calor. Al moler una gran cantidad de café, las muelas pueden calentarse y luego transferir ese calor a los granos.
Es posible que estés tostando los frijoles mientras los mueles. Eso es más el peor de los casos, y no una ocurrencia diaria.
Se expandirán más que una fresa de cerámica en un ambiente más cálido y tienden a tener una vida útil más corta que requiere reemplazo con más frecuencia.
¿Puedo elegir entre qué rebabas comprar?
Cuando miras un molinillo nuevo, la mayoría de las veces no tienes muchas opciones en cuanto a las rebabas dependiendo del modelo. La mayoría de los fabricantes enumeran qué rebabas se utilizan, pero no ofrecen una opción de diseño personalizado que le permita elegir el estilo de molinillo A con la opción de qué rebaba se incluye.
Lo que puede hacer es encontrar algunos diseños diferentes que le gusten y ellos elegirán la fresa que coincida con el estilo de café que más le gusta.
Por ejemplo, la muela de cerámica funciona bien en un molinillo manual que se usaría principalmente para espresso. Si está más de humor para una taza de café rápida, tal vez un molinillo eléctrico con fresas de acero inoxidable sea justo lo que necesita.
Puede ver algunos de nuestros molinillos manuales favoritos aquí para obtener algunas buenas ideas.
¿Qué tengo que hacer?
Para el bebedor de café promedio, la elección de qué rebabas buscar probablemente no sea algo que lo influya de una manera u otra.
Lo que buscará es una opción manual o motorizada, y qué estilo le gusta en el molinillo mismo. Probablemente deje la elección de los materiales de las fresas a los expertos en diseño y fabricantes.
Estas son algunas de nuestras amoladoras eléctricas favoritas para darle más buenas ideas.
Pero, si eres como yo y te gusta saber por qué las cosas están diseñadas y ensambladas de la manera en que están, probablemente todavía te interese saber qué fresa de molinillo se eligió para tu molinillo favorito.