Café orgánico versus café regular: ¿cuál es la diferencia?

Me gustaría creer que los amantes del café son personas de mente abierta, abiertas a probar nuevas marcas de café y que tienen interés en todo lo relacionado con el café.

Con la última moda en materia de vida saludable, vida ecológica y naturopatía, el café no está exento de esta guerra por la “salud”. El café orgánico se volvió popular y cada vez más personas se interesan en beber café orgánico.

De hecho, incluso las personas que solían creer que el café es malo para la salud porque supuestamente causa deshidratación, acidez de estómago y sangre alta cambiaron de opinión después de descubrir el café orgánico.

De repente, el café estaba en el pedestal con sólo poner “orgánico” en su etiqueta.

Si lo piensas bien, ¿el café orgánico es diferente del café normal? ¿Cuáles son las diferencias? ¿Cuáles son las similitudes? ¿Es realmente mejor beber café orgánico que café normal?

¡Descubrámoslo!

La verdad sobre el café orgánico

Según Ethical Coffee, al igual que cualquier tipo de certificación de café, se sigue un conjunto de estándares antes de que cualquier producto de café sea etiquetado como orgánico. El sello orgánico en Estados Unidos es monitoreado por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos. Para que el café obtenga un sello orgánico, los productores no pueden utilizar sustancias sintéticas como pesticidas, herbicidas y fertilizantes. Al menos el 95 por ciento de los granos de café deberían haber crecido en condiciones orgánicas.

Debido a que los productores de café orgánico no utilizan fertilizantes sintéticos ni productos químicos utilizados en el cultivo o la producción, esto significa granos, aire, tierra y agua más limpios. El café se cultiva únicamente con fertilizantes orgánicos provenientes de pulpa de café, estiércol de pollo o compost. Las granjas orgánicas también participan en la lucha contra el cambio climático al emitir menos carbono que las granjas químicas. Como beneficio adicional, los granos de café orgánico son más ricos en antioxidantes saludables y muchas personas incluso pueden notar la diferencia. No es sólo su salud la que mejora. La Madre Tierra también está contenta de que se utilicen menos productos químicos en la agricultura.

Éstos son algunos de los cafés más fuertes, ¡muchos de los cuales también son orgánicos!

La mayor parte del café orgánico se cultiva de forma natural. Las granjas se encuentran a la sombra de frondosos bosques, lo que proporciona un hogar para plantas y animales silvestres, sostiene la fertilidad del suelo y mantiene vivos ecosistemas regionales únicos. Estas granjas forestales brindan una mayor resiliencia y están equipadas para manejar patrones climáticos inusuales que son resultado del cambio climático.

A largo plazo, estas granjas representan una inversión más segura para los agricultores y su futuro. Honduras es uno de los principales productores de café orgánico. Otros países sudamericanos también están produciendo cada vez más café orgánico después de que Equal Exchange se asociara con cooperativas cafetaleras para restaurar tierras boscosas y cultivar más fincas de café orgánico.

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La verdad sobre el café normal

Seamos claros sobre una cosa aquí. El café es uno de los productos básicos más comercializados en el mundo, después del petróleo. Cada año se producen más de 12 mil millones de libras de café. Cada día se beben más de 1.600 millones de tazas. Cada segundo se consumen 18.500 tazas de café.

No es fácil satisfacer la demanda. Como resultado, se adaptaron métodos agrícolas que duplicarían o triplicarían el rendimiento de la producción. Se debe maximizar cada acre de tierra utilizada para la producción de café. Sin embargo, este proceso tiene un precio, tanto humano como ambiental.

El café normal o convencional son granos de café producidos en masa. Está disponible en casi cualquier lugar. Puede encontrarlo en su tienda de delicatessen local, en una tienda de conveniencia cercana, en una máquina expendedora e incluso en su alacena, si es alguien que acaba de comprar un paquete de café en el supermercado.

Este es el café normal que encontrarás preparado en una cafetera de goteo servido en una jarra pequeña de tu IHOP local. Nada especial.

Una característica importante del café normal es su asequibilidad. Es relativamente económico. ¿Por qué? Porque el café normal se produce en masa de la manera más rentable.

Según Ethical Coffee, los caficultores que cosechan granos de café normales suelen utilizar fertilizantes, pesticidas, fungicidas e insecticidas sintéticos para garantizar la mayor cantidad de granos de café cosechados. Las plagas pueden arruinar fácilmente una finca de café, pero el uso de productos químicos puede garantizar que la finca de café esté a salvo de posibles daños y que se garantice el máximo rendimiento.

Esta práctica expone a los agricultores a riesgos para la salud. Las comunidades que viven cerca de la finca cafetalera también pueden verse afectadas por los residuos químicos que se mezclan en el aire y los recursos hídricos.

Debido a la demanda de más granos de café, se talan algunos bosques para dar paso a campos de café. La producción de café puede aumentar, pero a expensas del ecosistema natural. Los elementos naturales que disuaden a las plagas, como los pájaros y los lagartos, pierden su hogar. Los insectos que comen café comienzan a poblarse. Como resultado, los agricultores recurren a soluciones químicas para proteger sus campos.

Debido al inevitable cambio climático que sigue a este tipo de cambio de ecosistema, las lluvias aumentan la escorrentía de agua en áreas donde se talaron los bosques. El suelo es arrastrado junto con sus nutrientes. El agua de lluvia también se lleva los productos químicos rociados sobre los cafetos, que envenenan las fuentes de agua.

¿Es mejor beber café orgánico?

No importa si bebe café simple o prepara un café elegante en una taza de viaje de prensa francesa, puede considerar dos cosas al decidir tomar café orgánico.

Preocupaciones de salud

Podría decirse que el café orgánico es mejor que el café normal, porque se produce sin productos químicos potencialmente dañinos y letales.

Además, el café orgánico conserva más antioxidantes presentes en los granos de café. Si quieres aprovechar el café al máximo para tu salud, optar por lo orgánico es la mejor opción. Obtienes más cafeína y más antioxidantes beneficiosos que ayudan a combatir el envejecimiento, promueven la pérdida de peso y previenen el riesgo de desarrollar cáncer, enfermedades cardíacas, problemas hepáticos, enfermedades de Alzheimer y Parkinson.

Preocupaciones ambientales

Si desea contribuir a la lucha contra el cambio climático, patrocinar el café orgánico es el camino a seguir. De esta manera, alientas a los productores de café con tu apoyo al comprar sus productos. El café orgánico prospera a la sombra bajo el exuberante dosel de los espesos bosques tropicales.

En otras palabras, no es necesario talar y quemar los bosques para dejar espacio a los cultivos de café orgánico, porque de todos modos el café natural crece mejor en esos bosques. Mientras tanto, el café normal se cultiva generalmente en grandes fincas en expansión que alguna vez estuvieron cubiertas de bosques.

¿Debería comprar café orgánico y olvidarse del café normal?

Si el precio es su principal preocupación al comprar café, su elección gravitará hacia la compra de café normal. Es realmente asequible y te proporciona la dosis de cafeína que necesitas a diario. Todavía obtienes los mismos antioxidantes, pero junto con ellos, puedes imaginar cuántos productos químicos se utilizan para cultivar estos granos de café.

Sin embargo, si el precio no es un problema, opta por el café orgánico. Se encuentra constantemente en las mejores tostadurías locales y si prepara espresso en casa, encontrará que los mejores granos de café espresso casi siempre son orgánicos.

Mucha gente está decepcionada por el alto precio de la mayoría del café orgánico. Sin embargo, con el tiempo, el precio también bajará a medida que más productores de café opten por la agricultura orgánica.

Hasta la fecha, el café orgánico representa aproximadamente el 3 por ciento de la producción total de café. Es una cantidad pequeña, por lo que el precio lo dictan en gran medida los productores. Pero como dicta la ley de la oferta y la demanda, un aumento en la demanda de café orgánico alentará a los productores de café no orgánico a dar un giro y optar por la producción de café orgánico.

Si no has probado a beber café orgánico, ahora es el momento de intentarlo.

Aquí hay algunas marcas de café orgánico que puede consultar:

  • Café Don Pablo Café Gourmet (Honduras)
  • Planeta Java (Colombia)
  • Caballo de patada (mezcla, comercio justo)
  • Café Death Wish (mezcla, comercio justo)
  • Café de la Selva (Costa Rica)
  • Café de la Isla Camano (Papua Nueva Guinea, Comercio Justo)
  • JO Espresso (mezcla, comercio justo)
  • Café Gourmet Dos Volcanes (Guatemala)
  • Café en grano ético expreso dulce (mezcla, comercio justo)
  • The Bean Coffee Company (mezcla)
  • Mezcla de la casa Larry’s Beans (mezcla, comercio justo)
  • Audubon (mezcla)
  • Coffee Bean Direct Ehtiopian Yirgacheffe (Ehtiopia, Comercio Justo)

También quiero animarte a que pruebes diferentes técnicas de elaboración de cerveza. Si vas a derrochar en granos de café orgánicos más caros, ¡consigue una moka grande y una taza de viaje de fondo ancho para saborear tu elegante taza de Joe con estilo!

¡Disfrutar!