Para continuar con mi serie sobre cómo hacer café de prensa francesa, debemos abordar una pregunta muy común (y básica): ¿cuánto café molido debe entrar en una cafetera de prensa francesa?
Para un snob de café novato, la respuesta a esto puede ser sorprendentemente compleja.
Un simple vistazo a los hilos comunes en la web revela cuántas opiniones diferentes hay sobre el tema.
Aunque entiendo el argumento a favor de la técnica básica de preparación de cualquier persona, también entiendo que alguien que usa una prensa francesa por primera vez necesita usarla un poco antes de sentirse bien con el proceso.
Sin embargo, para dar una respuesta amplia a la pregunta, la mayoría de los profesionales sugieren usar aproximadamente 10 gramos de café por cada 6 onzas de agua.
Teniendo en cuenta que una cucharada de café es aproximadamente 5 gramos, sería 1 cucharada de café por cada 3 onzas de agua.
Para una prensa francesa de 32 onzas, son aproximadamente 60 gramos de café.
Sin embargo, esa regla general no va a satisfacer a todos y realmente se necesita un nerd para dar un paso más y comenzar a analizar la ciencia detrás del café y ajustar la proporción a su gusto.
El tamaño de la molienda afecta la fuerza de la preparación
Para empezar, debes saber que las ollas de prensa francesa (para la mayoría de las personas) requieren una molienda más grande.
Si está acostumbrado a comprar café premolido de grandes marcas normales, busque en el empaque la etiqueta que dice molido grueso. Algunas personas prefieren usar una molienda más fina que esta, pero para empezar, simplemente use una molienda gruesa.
El café molido grueso también se puede preparar fácilmente en casa con casi cualquier molinillo de café en grano estándar. Claro que hay mejores molinillos, pero siempre que tenga uno, intente estar satisfecho con él hasta que decida que desea actualizar al mejor que pueda pagar.
En cuanto a la cantidad de café que colocas en la prensa francesa, siempre es motivo de debate.
Para los principiantes que usan la prensa francesa, el mejor y más común consejo estándar es mantenerlo súper simple, acostumbrarse al proceso y luego comenzar a experimentar cambiando las variables individuales a la vez hasta que obtenga la mejor taza de café para su propio paladar.
Probablemente encontrará que si usa la regla de dos cucharadas por 6 onzas, entonces querrá ajustar el tiempo de empinado hacia abajo si su molienda es un poco más fina de lo ideal o querrá usar un poco menos de café por taza de agua. .
Si el tamaño de la molienda es más grande, es posible que deba usar una proporción mayor de café y agua para obtener una buena preparación… o simplemente dejar reposar la molienda durante un poco más de cuatro minutos.
Aquí está la proporción básica de café molido a agua para café de prensa francesa
Sin embargo, lo estándar es usar aproximadamente una cucharada de café molido (mida su cucharada para ver qué tan grande es como referencia) por taza de agua de 8 oz.
Sin embargo, la cuestión es que esto siempre produce un café débil. No tendrá el cuerpo y la profundidad de sabor que debería tener a menos que use mucho más molido.
Obviamente, a algunas personas les gusta usar más y a otras les gusta usar menos, pero una cucharada por 8 onzas de agua simplemente no es suficiente.
Si su molido es más fino o más grueso, esto puede cambiar y cambiará la cantidad óptima de molido a usar, pero para empezar, use la proporción básica: 2 cucharadas por cada 6-8 onzas de agua.
Marcará la diferencia en la calidad de su café.
Si hierve 16 onzas de agua, use cuatro cucharadas de café molido las próximas veces que use la prensa francesa. Si es demasiado débil, intente agregar un poco más de molido o intente dejarlo reposar un poco más antes de verterlo en su taza.
Aprende eso y luego experimenta todo lo que quieras
En realidad, descubrirá que hay tantas variables para experimentar a partir de esta proporción básica de café y agua que su técnica final de prensa francesa «óptima» puede ser bastante única.
Por ejemplo, puede obtener una taza de café más fuerte o más sabrosa usando un molido más fino, un tiempo de remojo más largo, revolviendo la olla de presión una o dos veces antes de verter, usando un café diferente, moliéndolo con un molinillo de rebabas en lugar de un molinillo de cuchillas. , o podrías hacer una mezcla de todos estos.
Comience a elaborar cerveza con una fórmula súper simple y básica y luego experimente lentamente con esa fórmula con el tiempo. Apreciará mucho más el arte de hacer un buen café y su taza de la mañana será menos una tarea y más una experiencia.
Ah, sí, si está preparando más de lo que necesita de inmediato, asegúrese de verterlo de la olla de prensa en una jarra térmica; de lo contrario, se enfriará bastante rápido.
Esto es útil para aquellos que se preparan unas tazas de café por la mañana. Puede ver esta publicación para obtener una lista de jarras térmicas de calidad con excelente retención de calor.
Otros artículos de esta serie
¿Qué tan caliente debe estar el agua en una prensa francesa?
Cómo limpiar café molido de una prensa francesa
Último pensamiento de despedida, el café de prensa francesa debe tener algo de sedimento en la taza, así que asegúrese de encontrar una manera de usar la molienda gruesa real y jugar con las otras variables. Si usa un molido medio, es probable que obtenga mucho sedimento en la taza y tendrá un sabor muy fuerte y amargo, una combinación que a pocas personas les gusta.