Podría decirse que el café es el líquido más bebido del mundo, después del agua. Cada mañana, miles de millones de personas no podrían empezar el día sin una buena taza de café. Entre sus actividades durante el día, los amantes del café no pueden evitar tomar una o dos tazas más. Además de un refuerzo matutino, el café también es una bebida común entre las personas que quieren ponerse al día con amigos y familiares. Incluso las reuniones de negocios han hecho del café una bebida básica.
Debido a su popularidad, el café ha sido objeto de varios estudios e investigaciones mientras los expertos en salud analizan los efectos del café en nuestro cuerpo. Uno de los temas recientes tiene que ver con el uso de la prensa de café y cómo el café relativamente sin filtrar afecta el nivel de colesterol en nuestro cuerpo.
Si le encanta beber café prensado francés, es posible que desee considerar los hallazgos asociados con el café sin filtrar y su nivel de colesterol. Según un estudio, el consumo de cafestol y kahweol, compuestos comunes en el café, puede contribuir al aumento del colesterol LDL o colesterol malo.
¿Qué es una prensa francesa?
Antes de profundizar en los efectos del café y el aumento del colesterol, hagamos una pausa y hablemos de esta creciente tendencia entre los amantes del café: prensa francesa. Los europeos utilizan este método de preparación del café desde hace mucho tiempo y consideran que el café de prensa francesa tiene un sabor más atrevido y mejor. Al fin y al cabo, el café está menos filtrado y puedes controlar la temperatura del agua que utilizas.
Si crees que hervir agua es buena para el café, piénsalo de nuevo. La temperatura perfecta del agua es de unos 80 grados centígrados. El café no se quema con el agua hirviendo. En algunos casos, los aficionados al café utilizan la infusión en frío para obtener un sabor más ligero sin añadir edulcorante.
¿Cómo utilizar una prensa francesa?
La prensa francesa ya está disponible en el mercado. Incluso puedes encontrar uno en tu cafetería favorita. Puedes utilizar agua fría o agua caliente (con la temperatura adecuada) y granos de café molidos gruesos.
Deje reposar los granos de café molido durante al menos 3 minutos. Presionas un émbolo de malla adjunto desde la parte superior de la jarra hasta el fondo para colar el líquido y atrapar los posos del café.
¿Qué hace que el café prensado francés sea popular?
Tiene algo que ver con el sabor del café. Debido a que la prensa francesa no tiene filtro, algunos de los aceites naturales que se encuentran en los granos de café se retienen y se puede ver una película de aceite en la taza de café. Sin embargo, este mismo aceite puede tener efectos negativos en la salud.
Los expertos hablan de cómo el café de prensa francesa puede aumentar el colesterol
Sin filtro, algunas de las sustancias aceitosas que se encuentran en los granos de café, llamadas diterpenos, terminan en la taza. Los aficionados al café dicen que estos aceites hacen que la infusión sepa mejor, pero debes saber que se ha demostrado que los diterpenos tienen un impacto negativo en la salud. «De cinco a ocho tazas al día de café sin filtrar pueden aumentar el colesterol LDL ‘malo'», dice el Dr. Eric Rimm, profesor de epidemiología y nutrición en la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard.
En otro estudio, investigadores del Baylor College of Medicine demostraron que otro compuesto que se encuentra en los granos de café puede activar un receptor en nuestra vía intestinal que puede producir más LDL o colesterol malo.
Según el Dr. David Moore, profesor de biología molecular y celular en BCM, y la Dra. Marie-Louise Ricketts, estudiante postdoctoral, el cafestol es el agente dietético para elevar el colesterol más potente que se conoce.
Mientras tanto, el Dr. Martijn B. Katan de Vriye de la Universiteit Amsterdam, Instituto de Ciencias de la Salud de Países Bajos, indicó que consumir cinco tazas de café prensado francés al día (30 miligramos de cafestol) durante cuatro semanas eleva el colesterol en la sangre de 6 a 8 por ciento.
Café: lo bueno y lo malo
Se ha estudiado y demostrado que el café, fresco y preparado, contiene beneficios para la salud.
Contiene magnesio, potasio y niacina cafeína, que en pequeñas cantidades pueden reducir la fatiga y mejorar el estado de alerta y la concentración, además de compuestos potentes como el ácido clorogénico y los polifenoles, que tienen propiedades antioxidantes que ayudan a prevenir el daño celular.
La combinación de estos compuestos puede ayudar a reducir el riesgo de diabetes y obesidad. El café también ha sido considerado una bebida anti-envejecimiento.
Sin embargo, tenga en cuenta que el café que beba debe ser fresco y preparado. Además, limite la adición de azúcar, crema y crema batida. Si le gusta tomar café con crema doble, jarabe de chocolate y chispas de caramelo, está en un gran problema por aumentar su nivel de colesterol.
Por otro lado, algunos expertos en salud sostienen que la presencia de cafeína puede no ser siempre beneficiosa para las personas. Demasiada cafeína (más de 300 miligramos por día) puede provocar insomnio, nerviosismo, palpitaciones del corazón y nerviosismo.
Ten en cuenta que cualquier exceso no es bueno para el organismo. Si te encanta el café y no puedes vivir sin él, recuerda beberlo con moderación, para poder aprovechar al máximo cada taza.
¿Seguirás usando una prensa francesa?
Si elige beber café prensado y sin filtrar, los expertos en salud recomiendan que vigile sus niveles de colesterol para asegurarse de que sus niveles de LDL no aumenten con el tiempo. Además, mantenga bajo control su hábito de tomar café prensado: no consuma más de cuatro tazas por día. También debes limitar tu consumo de café filtrado a no más de cinco tazas por día.
Recuerde también que algunos de los mayores riesgos del café provienen de lo que le puede agregar: crema, azúcar o almíbar azucarado. Estos agregan grasas saturadas y calorías vacías a su dieta, aumentan el nivel de azúcar en la sangre y promueven el aumento de peso. Así que ten cuidado con lo que pones en tu taza.
Como amante del café, no puedo imaginar mi día sin café. Si no ha probado a tomar café, hoy es un buen momento para explorar una taza de café. Recuerde, las bebidas de café no son iguales. Algunos tienen más beneficios que otros, mientras que otros tipos pueden incluso suponer efectos negativos para la salud. Sin embargo, no hay duda de que el café tiene beneficios efectivos para la salud si se sigue bebiendo con moderación y se elige una opción de preparación más saludable.