Si acaba de comprar su primera cafetera de prensa francesa o tal vez está desempolvando un viejo regalo por primera vez en años, entonces debe saber que es capaz de producir uno de los mejores cafés que puede encontrar en cualquier lugar. Mientras use un buen café y siga los principios básicos en la preparación, el café resultante simplemente no puede ser superado.
En los últimos días he cubierto algunos temas básicos sobre la preparación del café French Press. Si es nuevo en el uso de una prensa francesa, estos artículos pueden ser buenos para que los lea.
He cubierto la temperatura del agua, la cantidad de café que debe usar y cómo mantener limpia su prensa francesa (sin ensuciar la cocina).
En esta publicación, cubriré el tipo de café que es mejor para las cafeteras French Press.
¿Qué tipo de café debe usar en una prensa de café?
Para ser breve: puede usar cualquier café tostado que desee en una cafetera de prensa francesa. El mejor tueste de café para prensa francesa es el que ya tiene a mano o el que ya le gusta para el método de goteo estándar.
El café orgánico tiende a ser mejor y los granos de café deben estar recién tostados, preferiblemente entre 3 y 10 años atrás.
La única otra consideración principal que debe tener tiene que ver con la molienda del café que usa. Si usa café premolido, no tendrá un sabor fresco y las partículas finas ensuciarán el café al pasar por el filtro de prensa francesa. El café molido grueso será el mejor.
Si está buscando el mejor café premolido para prensa francesa, puede comenzar con algo como esto de Coffee Fool o esto de Gevalia.
Si realmente no quiere moler los granos de café usted mismo, puede encontrar una lista más sustancial de café molido grueso orgánico fresco aquí.
¿Qué pasa con el café regular premolido?
Si solo desea usar el café premolido normal de Folgers en su prensa francesa, lo hará bien… excepto que su café no tendrá un sabor tan bueno como podría tener y tendrá una gran cantidad de sedimentos en su copa también.
Cuando usa café molido, su café siempre estará un poco rancio porque su fecha de envasado ha pasado mucho tiempo y el sedimento en el fondo de su taza hará que tenga un sabor demasiado fuerte y amargo. Aún así esta opción puede ser mejor que usar tu vieja cafetera de goteo.
Si está dispuesto a gastar un poco de dinero, hay algunas prensas francesas de doble filtro como la Espro Press P5 que son bastante buenas para sacar la mayor cantidad posible de finos de su café, lo que puede hacer que esos cafés premolidos sepan un poco mejor.
El café molido grueso será mejor para hacer prensa francesa
El café premolido (no importa lo elegante que sea) no sabe tan fresco como el grano que tú mismo mueles. Incluso si mantiene el café en un recipiente sellado al vacío, todavía tendrá un sabor un poco rancio en comparación con los granos molidos en casa. El tamaño de la molienda también es demasiado pequeño para hacer una buena taza.
De hecho, el tamaño de la molienda es en realidad el mayor problema al usar cafés premolidos producidos en masa. Todos ellos son molidos para su uso en cafeteras de goteo tradicionales. Estas moliendas suelen ser de tamaño medio a fino porque casi todas las máquinas de goteo usan filtros de papel y, ciertamente, la mayoría de los bebedores de café promedio preparan su café con un filtro de goteo.
La imagen de la izquierda (fuente: Acorn Advisors) muestra una excelente ilustración de este tamaño en comparación con los granos de café molidos gruesos.
El mejor café molido grueso puede ser el que usted mismo prepara
En una prensa francesa, la molienda debe ser un poco más grande para que sea menos probable que se escurra a través de los orificios de la prensa. Obviamente, puede buscar marcas importantes que usen moliendas más gruesas, pero son difíciles de encontrar. Incluso en internet, los pickin son escasos. Su mejor opción para la conveniencia es comprar frijoles en su supermercado local y molerlos allí. La máquina en la isla de café tendrá configuraciones para que usted las use y le permitan elegir molienda gruesa o fina y todo lo demás.
Otras alternativas para aquellos a quienes no les gusta ensuciarse las manos con el proceso de molienda es ir a una cafetería local y pedirles que la muelan por usted. Hágales saber que lo necesita grueso y que lo usará en una prensa francesa.
Sin embargo, la opción de bricolaje total puede ser la mejor y es el método que cualquier persona con una prensa francesa debería usar de todos modos. En mi opinión, hay pocas razones para usar una prensa francesa si no te importa lo suficiente el proceso como para hacerlo tú mismo.
¿Por qué?
Porque moler los granos usted mismo en su cocina le da el mejor sabor posible a su café, y ¿por qué otra razón usaría una prensa francesa a menos que quisiera el café con el mejor sabor posible?
Moler el grano usted mismo trae consigo la necesidad de equipo y, en algunos casos, esta podría ser la razón por la que no lo está haciendo usted mismo porque hay equipos baratos (molinillos de cuchillas) y equipos costosos (molinillos de rebabas) y el equipo costoso es lo que usted quiere. . Es lo que usan el mercado y la cafetería y es lo que tú también deberías usar. Puede leer más sobre esto en esta publicación: Manual Burr Grinder vs Electric: ¿Cuál es el mejor?
Una vez más, puedes usar un molinillo de cuchillas muy bien. Funcionará para usted y será mucho mejor que usar Colombian, Folgers o Yuban premolidos (solo por nombrar algunos), pero la cuchilla le dará un tamaño de molienda inconsistente (foto src: CasaBrew.com).
Algunas partículas serán grandes, mientras que otras son pequeñas y muchas de las partículas más pequeñas se deslizarán a través del filtro de malla de la prensa, lo que generará más sedimentos en el café de los que podría necesitar. El sedimento también puede hacer que el café quede un poco amargo o amargo. No es el camino a seguir.
Si tienes un molinillo de rebabas genial. úsalo De hecho, utilízalo todas las mañanas. No muela una tonelada de frijoles en casa y luego trabaje durante las próximas dos semanas. Muele lo suficiente para ese día y luego úsalo inmediatamente. Ajústelo a un ajuste de molienda gruesa y haga tanto café como pueda.
¿Está buscando el tipo correcto de café en grano o tostado? Tenga en cuenta que todo funciona bien. Sean cuales sean sus gustos, estará bien para la prensa francesa. El único problema real con el bote de prensa es el tamaño de la molienda.
En las próximas semanas tendré una lista de molinillos de rebabas buenos (y asequibles) para colocar en este sitio. Puede volver a comprobarlo cuando la publicación se publique. Para aquellos que no quieran esperar, echen un vistazo a uno de los molinillos de rebabas más baratos a la venta en internet y luego comparen ese molinillo con algunas de las opciones más caras. Descubrirá que ese funciona tan bien como todos los otros molinillos costosos… siempre y cuando tenga el tiempo y la fuerza para usarlo todas las mañanas.
ACTUALIZACIÓN: aquí están las nuevas publicaciones sobre molinillos como se prometió:
Mientras tanto, sin embargo, considere dirigirse a su supermercado local y manténgalo simple al principio. Compre lotes pequeños de granos de café enteros y haga que la tienda los muele grueso por usted. Intentalo. Le gustará y no tendrá que hacer esa gran inversión en molinillos caseros todavía.