Una gran parte de la razón por la que a la gente le encanta el French Press, además de su delicioso café, por supuesto, es la conveniencia.
Una prensa francesa le permite la libertad de simplemente preparar, verter y listo.
Agregar el paso adicional de filtración puede ser engorroso para aquellos que buscan una taza rápida y deliciosa por la mañana.
Otros que tienen unos momentos extra pueden inclinarse por los posibles resultados.
Seamos realistas, el último sorbo de café French Press siempre se da al fregadero. A nadie le gusta la textura de los granos de café en polvo.
Un filtro French Press puede ser un método fácil para colar esos trozos más finos sin perder el sabor que amas.
Reducción de Partículas
- Use una molienda más gruesa
- Vierta a través de un filtro secundario más fino
- Permita que el sedimento se asiente.
- Desnatar la superficie antes de verter
Primero, hablemos de cómo la molienda puede cambiar el perfil de sabor del café.
¿Molido, Grueso o Fino?
Por lo general, una prensa francesa utilizará un café molido grueso. Este puede ser del tamaño correcto de acuerdo con la forma en que le gusta preparar su café.
Si encuentra que su café está amargo, puede ajustar la molienda para que sea más fina. Si encuentra su café amargo, es posible que le guste que la molienda sea más gruesa.
Consulte esta publicación para obtener más información sobre las diferencias entre el café agrio y amargo.
Se pueden hacer otros ajustes para cambiar los sabores del café, incluido el ajuste del tiempo y la temperatura de preparación.
Para aquellos con tiempo para una filtración adicional, se puede usar una molienda más fina para liberar más sabor y adquirir notas más profundas de los granos.
El café molido fino hecho en una prensa francesa permite que la preparación por inmersión desarrolle sabores que de otro modo podrían ahogarse con notas más audaces y amargas.
Para una taza con dulzura, acidez y un toque de audacia amarga, una molienda fina puede ser la perfección.
Filtración Secundaria
Algunas prensas francesas vienen con un colador de malla fina adicional en el pico vertedor, mientras que otras solo ofrecen un colador de malla. Una actualización a una prensa francesa de doble filtro puede ser el único ajuste necesario para algunos.
Para otros, un paso adicional de un filtro de malla fina o un filtro de papel desechable puede ser la mejor opción.
La filtración secundaria siempre se recomienda para usar un café finamente molido en una prensa francesa.
Permitir que el sedimento se asiente es una opción común
Siéntese con su taza de café y deje que se relaje con usted por un rato.
Trabajar lentamente mientras se vierte de la prensa francesa puede reducir la cantidad de sedimento que se agita y se vierte en su taza.
También puede dejar que su taza se enfríe por un tiempo para permitir que las partículas finas se asienten en el fondo.
¡Deja los últimos sorbos para el fregadero!
Rozando la superficie
Otra opción es desnatar ligeramente la superficie del café con una cuchara o un colador de malla pequeña. Una bola de té puede funcionar muy bien para este propósito.
Como quedan unos 30 segundos en su infusión, desnate las partículas de la superficie con su cuchara o colador, luego presione como de costumbre.
Encontrará una disminución significativa en las partículas con este método.
Filtrar o no filtrar: el enigma del filtro de papel
Los beneficios de la filtración pueden incluir ofrecer al café un poco más de tiempo para desarrollar un sabor con cuerpo a medida que se filtra nuevamente a través de los granos. La textura puede ser un poco más atractiva, especialmente cuando la taza llega al final.
Si prefiere el sabor de un café finamente molido en la prensa francesa, es casi seguro que necesitará un filtro.
Un filtro de papel es la opción menos óptima, ya que eliminará los aceites del café y le quitará el sabor.
Para aquellos que disfrutan del sabor que brindan los tuestes medianos y gruesos que se filtran a través de la prensa francesa, un paso de filtración adicional puede restarle sabor al café que disfrutan con cuerpo.
Parte de lo que hace que el café French Press sepa tan bien es que las diminutas partículas de café atenúan la acidez del café y ofrecen un perfil de sabor más audaz y completo. Este es uno de los aspectos principales del café sin filtrar y es lo que normalmente desea hasta cierto punto de una prensa francesa. En mi opinión, si los filtra con papel, también podría prepararlos con un dispositivo diferente, tal vez un gotero de café.
Ahora comparemos un poco más de cerca el café filtrado con el no filtrado para ver si hay más diferencias.
Las principales diferencias entre el café filtrado y sin filtrar
Una vez que solo era una tendencia popular en los países europeos, la prensa francesa invadió recientemente el discurso del café estadounidense, lo que ha llevado a muchos entusiastas del café a comprar y colocar este tipo de máquinas en sus cocinas.
Esta tendencia ha llevado posteriormente a la formación de preguntas como «¿el café sin filtrar es malo para mí?», «¿bueno para mí?» y «¿cuál es la diferencia entre el café filtrado y el no filtrado?».
Las diferencias entre el café filtrado y sin filtrar
Los medios de producción
Fácilmente, la diferencia más simple entre el café sin filtrar y el café filtrado son las máquinas que se usan para producir ambos.
El café filtrado normalmente se produce utilizando una cafetera de goteo o una máquina de espresso que contienen filtros de papel o metal. Estos filtros evitan que el café molido llegue a la bebida final.
El café sin filtrar, como ya comentamos, normalmente se produce utilizando una prensa francesa. Esta máquina carece de un filtro de café. En cambio, la prensa francesa usa un émbolo de malla para exprimir y atrapar los posos de café en el fondo de su jarra de vidrio. Sin embargo, no es raro que el café sin filtrar contenga una cantidad de café molido en su bebida final.
El café turco es otra forma de café sin filtrar. En este proceso de producción se utilizan granos de café extremadamente finos sin filtro. Estos motivos permanecen en la bebida final.
Los niveles de aceite que llegan a tu taza
Los aceites del café se extraen durante el proceso de preparación, pero casi siempre (a menos que sea producto de una extracción excesiva) queda más aceite en el café molido. Dado que se usa un filtro en el proceso de preparación, el café filtrado solo contiene los aceites que se extraen de los posos durante la producción.
Sin embargo, como sugiere su nombre, la falta de filtro del café sin filtrar permite que más aceites del café terminen en la bebida final. Ahora, esto podría producir un perfil de sabor buscado, pero también permite que pequeñas sustancias llamadas diterpenos terminen en la bebida elaborada.
Estas diminutas sustancias, que se encuentran naturalmente en el café, se han relacionado en el pasado con ataques cardíacos, derrames cerebrales y enfermedades cardíacas.
Los médicos también han declarado que estas partículas son peligrosas porque elevan los niveles de colesterol LDL de las personas.
Estos mismos médicos han advertido que beber en exceso cinco tazas de café sin filtrar al día puede tener efectos negativos en la salud.
Consulte esta publicación para obtener una visión más completa de los efectos del café en la salud.
Es importante tener en cuenta que aunque es mejor dejar los últimos sorbos en la taza, la razón por la que muchos eligen la prensa francesa es por la experiencia de sabor que ofrece.
Sin estas diminutas partículas, es posible que a tu café le falte algo que no puedas identificar.
¿Qué hay en tu taza de café?