La cafetera de émbolo es la cafetera más icónica a nivel mundial, y el café de prensa francesa es una forma elegante de disfrutar el café. Sin embargo, para disfrutar de la experiencia de la prensa francesa, la proporción de café y agua debe ser correcta y este método requiere una molienda gruesa.
Puede agregar azúcar a su café de prensa francesa mientras está en remojo; muchas personas prefieren endulzar su café de esta manera. Antes de agregar agua caliente, mezcle el café molido con azúcar. No debe afectar la extracción.
Si bien no todos disfrutan del café de prensa francesa, a algunos les resulta una tarea ardua. Sin embargo, una vez que haya dominado los fundamentos, puede esperar una infusión deliciosa. Repasemos lo que se debe y no se debe hacer con las cafeteras de prensa francesa.
¿Vale la pena un molinillo de café de gama alta?
Si usa la molienda de café adecuada y la proporción de café y agua, obtendrá una infusión aromática deliciosa. Sin embargo, si comete los siguientes tres errores, las cosas pueden salir mal.
1. Molienda inadecuada de frijoles
La molienda es esencial para un buen café, y la prensa francesa requiere una molienda uniforme y gruesa. Siempre asegúrese de que sus frijoles estén frescos.
Cuando presione el filtro, sabrá si sus granos son demasiado gruesos o demasiado finos. No habrá resistencia si las moliendas son demasiado gruesas. Por otro lado, tendrás dificultad para apretarlos si son demasiado finos.
2. Cantidad de café incorrecta
En general, una excelente relación café-agua está en el rango de 1:12, y esta relación es fundamental cuando se prepara café con prensa francesa. Por lo tanto, vale la pena tomarse el tiempo para calcular cuánto café y agua necesitará.
3. Dejar el molinillo de café en la prensa francesa
Después de la preparación, dejar el café molido en la prensa francesa puede resultar en un café amargo y demasiado extraído. Esto se debe a que seguirá preparándose incluso después de presionarlo.
Lo mejor es hacer la cantidad exacta de café que necesitarás. Por ejemplo, suponga que quiere más de una taza pero no tiene tiempo para preparar una nueva tanda.
Una vez que haya terminado la primera taza, vierta el café sobrante en una jarra o termo para mantenerlo caliente.
¿Cuánto tiempo debe tardar en florecer la prensa francesa?
El tiempo que tarda en florecer un café de prensa francesa debe ser de entre 15 y 20 segundos. Para comenzar el proceso, vierte una pequeña cantidad de agua caliente sobre el café molido grueso y revuelve bien.
Inmediatamente notarás que se forma una flor como espuma sobre el agua de la maceta. Permita que florezca durante 15 a 20 segundos antes de revolver con una cuchara para asegurarse de que todas las muecas en la flor tengan contacto con el agua.
De tres a cuatro minutos de tiempo de remojo es típico para una cerveza de prensa francesa.
En su forma más básica, la floración consiste en remojar los posos de café en agua caliente durante unos minutos antes de comenzar el proceso de extracción principal, como se puede ver en el diagrama.
El proceso de tostado provoca la floración. Los gases se liberan lentamente después del proceso de tostado. El café tostado dentro de los diez días debe retener dióxido de carbono y otros compuestos volátiles.
En términos generales, la floración es el proceso de remojar el café molido en agua caliente durante unos minutos antes de comenzar el proceso de extracción principal, como se ilustra en el diagrama.
Los efectos del gas se pueden ver cuando los granos de café se hinchan cuando entran en contacto con el agua caliente.
¿Te gusta revolver tu café de prensa francesa?
Debe revolver su prensa francesa después de agregar agua caliente para asegurarse de que todos los terrenos estén completamente empapados. Si no lo revuelve, es posible que obtenga grumos de café molido seco que no se haya extraído por completo, lo que dará como resultado un café débil.
Revolver el café de la prensa francesa al final no es una buena idea porque hace que todos los posos sedimentados en el fondo pasen a través del filtro, dejando más sedimentos en la taza.
Sin embargo, puede romper la corteza al final del proceso de elaboración. Los posos de café pueden agruparse y formar una «isla» sobre el agua, parecida a una costra.
«Romper la corteza» implica insertar la parte posterior de la cuchara en la corteza, lo que evita una mayor extracción.
Después de la floración, puedes remover la prensa francesa; también puede remover los posos al agregar agua para la floración. Puedes darle otro revuelo después de agregar el resto del agua, pero depende totalmente de ti.
Para evitar revolver su prensa francesa, use una tetera de cuello de cisne para verter agua suave y uniformemente sobre los granos a lo largo de toda la prensa.
Puedes evitar revolver tu prensa francesa. Un hervidor de cuello de cisne es una excelente manera de garantizar una extracción uniforme sin necesidad de agitar.
Es fundamental darse cuenta de que no tiene que remover una prensa francesa cada minuto o continuamente durante la preparación.
¿Por qué tengo posos en mi café de prensa francesa?
En su prensa francesa, encontrará sedimentos. El café no siempre es malo, pero es desagradable de beber, especialmente en grandes cantidades.
Es posible que la presencia de molienda en la prensa francesa se deba a una variedad de factores, incluidas las malas prácticas de molienda, el uso de una molienda demasiado fina y la imposibilidad de permitir que el sedimento se asiente.
Echemos un vistazo a cinco formas de reducir la cantidad de restos de café molido en su prensa francesa:
1. Cumplir con los protocolos de molienda
La causa más común del sedimento excesivo de café es la falta de uniformidad en la molienda. Si muele con herramientas baratas, como un molinillo de hoja inconsistente, terminará con una amplia gama de tamaños de molido. Los posos más pequeños tienden a pasar por el filtro; Considere las siguientes técnicas de molienda:
- Mientras muele, mantenga el molinillo completamente inmóvil.
- Mientras muele, mantenga el molinillo en posición vertical.
- Cuando sea necesario, limpie y reemplace las rebabas.
- Al final del proceso de elaboración, desnatar la superficie.
Usando dos cucharas, desnate lentamente la superficie de la infusión mientras sostiene los extremos de la cuchara uno al lado del otro. Cuando queden aproximadamente de 15 a 25 segundos en la infusión, retire las cucharas y deséchelas.
Muchos microsuelos que flotan en la superficie se eliminan desnatando la superficie.
3. Haga uso de una configuración de molienda más gruesa
Es posible que no sepa que está moliendo sus granos de café demasiado finos para una prensa francesa. Considere usar una configuración más gruesa y asegurarse de que se reduzca el sedimento.
Es importante tener en cuenta que es posible que deba aumentar el tiempo de preparación para lograr el mismo nivel de extracción. Nuevamente, siga sus papilas gustativas, pero de 10 a 15 segundos más para 1 o 2 configuraciones más gruesas deberían ser suficientes.
4. Haz uso de un colador fino
Si los pasos anteriores no funcionan, intente usar un segundo filtro. Puedes encontrar un colador de malla fina en línea o en cualquier tienda local de suministros de cocina.
Vierta su prensa francesa lentamente en su taza a través del colador. La malla fina atrapará una parte significativa de los suelos y es multifuncional.
5. Permita que el sedimento se asiente
A pesar del hecho de que los micromolidos flotan, tienen una textura más densa que el café preparado. Después de un período de tiempo, estos fragmentos finalmente se asentarán en el fondo de la prensa o la taza de café.
Si agitas los suelos revolviéndolos, volverán a flotar hacia arriba, así que piensa en cómo puedes usar la física a tu favor.
Haz movimientos lentos y deliberados con tu prensa; no revuelva vigorosamente o continuamente; y no bailes por la cocina mientras lo sostienes. Cuando sea el momento de sumergir el filtro, ve despacio para que el sedimento se quede en el fondo.
Evite revolver su café en la taza. En su lugar, espere un minuto para que los granos se asienten antes de verter la leche o la crema.
¿Está permitido usar leche en lugar de agua en una prensa francesa?
Al preparar café en una prensa francesa, puede sustituir el agua por leche. Sin embargo, no es recomendable.
Si usa leche para hacer café, el sabor del café será más débil y también puede experimentar otros problemas, como que la leche se cuaje o que la cafetera se obstruya si usa leche para preparar el café.
Verter leche en una prensa francesa es la mejor manera de experimentar con la preparación de leche porque permite que la leche se caliente lentamente antes de verterla.
Aunque vale la pena intentar preparar cerveza con leche al menos una vez, es posible que prefieras agregar leche después del hecho si lo prefieres. Si decide continuar, tenga en cuenta las siguientes sugerencias:
1. Calentar la leche
Para evitar que se cuaje, caliente la leche en el microondas durante 20 a 40 segundos, o caliéntela en una olla a fuego lento, revolviendo con frecuencia.
2. Haz el café
Vierta la leche en su prensa francesa una vez que haya alcanzado la temperatura deseada. En una prensa francesa, el café suele reposar durante cuatro minutos. Sin embargo, cuando se prepara con leche, es mejor hacerlo durante menos tiempo y usar más café.
Últimos pensamientos
Como puede ver, puede agregar azúcar a su café de prensa francesa mientras está en remojo, e incluso puede prepararlo con leche en lugar de agua.
La prensa francesa es extremadamente versátil, y no hay límite para lo que puedes hacer con ella si sigues algunos fundamentos de la prensa francesa.
