El café batido, popularmente conocido como café dalgona, ha sido una sensación en Internet que es poco probable que desaparezca pronto. Hacer café batido implica agregar una espuma esponjosa de café y azúcar sobre leche helada.
Un café batido clásico se hace con café instantáneo. Esta publicación detalla cómo hacer un café batido cremoso y delicioso sin café instantáneo.
¿Se puede hacer café batido con café normal?
Sí, puede hacer café batido con café normal evaporando la mayor parte del café normal hasta que quede una cantidad concentrada y almibarada. Agregar azúcar y batir la mezcla. Espere que el proceso tome hasta 4-5 veces la cantidad de tiempo que toma cuando usa café instantáneo debido al largo proceso de evaporación.
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¿Por qué el café instantáneo se bate fácilmente?
El café instantáneo hace espuma fácilmente y por eso es la forma más fácil de hacer café batido. Simplemente agregue los gránulos de café instantáneo a partes iguales de agua tibia y partes iguales de azúcar y bata o mezcle la mezcla para formar una espuma esponjosa que se agrega a la leche helada.
Intentar seguir pasos exactamente similares con el café normal termina en decepción ya que la mezcla no hace espuma. Vea nuestros consejos especiales sobre cómo hacer café batido con café normal
Se han presentado varios argumentos sobre por qué el café instantáneo hace espuma y el café normal no. La teoría anterior de que el café instantáneo contiene un espesante como la goma xantana se ha descartado desde entonces, ya que no hay evidencia de lo mismo. De hecho, ningún espesante o estabilizador figura como parte de los ingredientes del café instantáneo.
El hecho es que los aceites del café son tensioactivos naturales y un estudio ha demostrado su idoneidad como alternativa natural a otros tensioactivos. Si todos los cafés, incluido el descafeinado, tienen tensioactivos naturales, ¿por qué el café instantáneo se bate fácilmente?
Un argumento más plausible es que el café instantáneo tiene más tensioactivos por gramo que el café normal. El café instantáneo es mucho más fuerte que el café regular y es altamente soluble.
Cuando disuelve partes iguales de café instantáneo en partes iguales de agua, la concentración de tensioactivos en el café es muy alta y los tensioactivos pueden formar una barrera de burbujas alrededor de las bolsas de aire. Esta barrera atrapa efectivamente el aire.
Para lograr el mismo nivel de concentración de surfactante con el café normal, debe usar algunas tazas y evaporar la mayor parte o casi todo.
El azúcar no es la razón de la espuma, pero se suma a la estabilidad de la espuma ya que es higroscópica. Sin azúcar o un edulcorante similar, la espuma tiende a derretirse bastante rápido.
Cómo hacer café batido con café normal
Lo que necesita: una cafetera, una batidora, un recipiente de vidrio, una taza de vidrio, una estufa, una cacerola
Ingredientes:
- 6 onzas de leche
- 4 cubitos de hielo
- 4 cucharadas de azúcar
- Café molido
1. Preparar café
Prepare tres tazas de café con una cafetera de su elección. Cuando use una máquina de café de goteo, prepare las tazas más pequeñas, ya que eventualmente se evaporará el café. Agregue el café a una cacerola grande.
2. Calentar el Café
Agregue azúcar y revuelva. Coloca la cacerola en una estufa y enciende el fuego a medio. No tapes la cacerola para acelerar la evaporación. Continúe calentando durante unos 15-25 minutos hasta que la mayor parte del café se haya evaporado y se formen burbujas en la cacerola. El café ahora es almibarado y espeso.
Apague la estufa.
3. Látigo
Vierta el café en un recipiente de vidrio y bátalo. Use un batidor manual o una licuadora si no tiene una batidora. Continúe batiendo hasta que la espuma esté esponjosa.
4. Leche helada
Verter la leche en un vaso de cristal y añadir unos cubitos de hielo.
5. Cubra con espuma
Use una cuchara para agregar el café espumado a la leche. La espuma flotará en la parte superior. Revuelva antes de beber.
Inquietudes sobre hervir y evaporar café regular para hacer café batido (Dalgona)
Hervir el café, especialmente durante largos períodos de tiempo, no solo evapora el agua sino también algunos de los aromas y sabores volátiles del café. En consecuencia, algunos amantes del café están en contra de este método de hacer café batido.
Por otro lado, el café instantáneo no es exactamente un café de buena calidad, así que touché. La mayoría de los expertos en café ni siquiera lo tocarán.
La conclusión es que el café batido no se disfruta por su calidad sino por su espuma esponjosa y su sabor dulce.
¿Se puede hacer café batido con espresso?
Sí, puede agregar azúcar al espresso y batirlo antes de agregarlo a la leche con cubitos de hielo. Aunque el espresso hace un delicioso café batido, su espuma no es tan esponjosa como la que se obtiene con el café instantáneo. El proceso es mucho más rápido que usar café normal.
Cómo hacer café batido con espresso
Equipamiento: Cafetera espresso, bol de cristal, batidora, vaso de cristal, cuchara
Ingredientes:
Cómo beber café batido
El café batido es una bebida fría. Aunque la espuma es tibia, la leche helada constituye la mayor parte de la bebida.
La mejor manera de beber café batido (dalgona) es con una pajita. Asegúrate de revolver la bebida para mezclar la espuma con la leche helada. La espuma contiene café y azúcar, por lo que querrás incorporar estos sabores a la leche antes de beberla.
Si quieres un poco de espuma de “bigote” en tus labios, puedes beber café batido de la taza sin pajita.
Envolver
Hacer café batido con café instantáneo sigue siendo la forma más rápida de hacerlo. El café batido con espresso se acerca en términos de tiempo, pero la espuma no es tan espesa y esponjosa como con el café instantáneo.
Preparar café batido con regular toma un poco de tiempo pero produce una espuma que es casi tan buena como cuando se usa café instantáneo. Usar café regular es una forma alternativa de hacer café batido sin café instantáneo.
Preguntas frecuentes sobre cómo hacer café batido sin café instantáneo
¿Se puede almacenar café batido?
Sí, el café batido esponjoso sin leche puede durar hasta una semana en un recipiente cerrado en la nevera. Cuando esté listo para usarlo, simplemente vuelva a batirlo para mejorar la espuma.
Sin embargo, el café batido que ya está mezclado con leche tiende a derretirse en cuestión de horas, por lo que es posible que desee beberlo en unas pocas horas.
